1. 白酒固液态酿法的简介
白酒是中国特有的文化饮品之一，其传统酿造工艺始终是酒文化和精髓的代表。随着科技的不断进步和人们对食品安全的要求提高，传统的白酒酿造工艺逐渐遇到了一些问题，如酵母不稳定、设备老化、水质变差等。为了解决这些问题，近年来，白酒新工艺——从液态到固态酿造应运而生。这种工艺利用先进的发酵技术，通过一系列的物理化学反应，使白酒从液态变成固态，在酒质、口感、营养成分等方面都有了很大的提升。下面，就让我们一起来了解一下白酒固液态酿法的相关信息吧。
2. 白酒固液态酿法的优点
相比传统的白酒酿造工艺，白酒固液态酿法有很多优点：
1. 制作工艺精细：因为白酒在白酒固液态酿法中变成了半固态或固态颗粒，这使得固液态酿法的早期发酵更为清晰的开展。插差式发酵技术提高了酒精发酵率，使白酒质量更加稳定。
2. 产品口感更佳：固液态酿法中的发酵过程采用的是高科技工艺，酿造的白酒口感更加细腻柔和、浓香醇厚且香气持久。同时，固液态酿法能够分离和提取白酒中的各种有机酸、多糖等活性成分，使白酒更具有滋补功效。
3. 降低制作成本：固液态酿法制造的白酒在酵母菌、盐酸、部分添加酒精、自然人工发酵、高压热处理等技术的共同作用下生产出来的，无需粮食、曲酵种等传统酿酒原料，降低了白酒的制作成本。
3. 白酒固液态酿法的工艺流程
白酒固液态酿法的工艺流程包括：拌杆、流化床、插差发酵等几个关键步骤。具体流程如下：
1. 拌杆：将蒸馏水、酒精、糖以及必要的微量元素等加入高精度搅拌机中，均匀混合，制成白酒稀饭。
2. 流化床：将白酒稀饭通过流化床干燥器进行处理，使其成为含有约15%水分的固态颗粒。这个步骤细节很多，人员的专业程度和干燥器的技术要求需要特别注意。
3. 插差发酵：将固态颗粒放入发酵罐中，并插入插差发酵口。通过加热、冷却、通风等手段，使颗粒内部的微生物进行活动，从而使酒液中的糖转化为酒精。大概需要5-7天，基本完成发酵。整个过程中，需要对酸碱值等相应的数据进行监测，及时调整罐内环境，保证颗粒内的生长环境，这样才能够使固液态白酒质量更加稳定。
4. 结语
固液态酿法是一种先进且高效的白酒新工艺，目前已经在业内得到了广泛的应用。通过这种新技术的应用，白酒在口感、营养成分等方面极大的提高，符合现代人对食品安全和健康需求。固液态酿法耗时短、操作简单，生产出的产品也具有更好的市场销量。在今后的白酒酿造中，白酒固液态酿法无疑将成为一种趋势。
